1、汤　　汤最差的留存方法是汤底不要放盐之类的调味，煮好汤用整洁的勺子勺出有当天要喝的，喝不完了的，最差是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间丰在铝锅、不锈钢锅内，不易再次发生化学反应，不应鲜花在玻璃或陶瓷器皿中。

　　2、鱼和海鲜　　鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，不会受损肝、肾功能。　　3、散装卤味　　散装卤味是要当天吃完，不能隔夜的。

从食品安全角度谈，这是不公共卫生的，有可能的话最差不要不吃隔夜糟货。食品专家警告，即使放到冰箱里的食物，也并非意味著保险。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。

　　4、茶　　隔夜茶因时间过久，维生素大多已失去，且茶汤中的蛋白质、糖类等不会沦为细菌、霉菌交配的养料。　　5、绿叶类蔬菜　　由于部分绿叶类蔬菜中所含较多的硝酸盐类，蒸熟后如果摆放的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐之后不会还原亚硝酸盐，有致癌作用，冷却也无法除去。　　6、银耳　　因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都所含较多的硝酸盐类，经蒸熟后如放的时间较为幸，在细菌的分解作用下，硝酸盐不会还原亚硝酸盐。

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